欢迎来到高考学习网,

[登录][注册]

免费咨询热线:010-57799777

高考学习网
今日:1530总数:5885151专访:3372会员:401265
当前位置: 高考学习网 > 2018届高考生物二轮专题复习课件:专题16 生物技术实践

2018届高考生物二轮专题复习课件:专题16 生物技术实践

资料类别: 生物/课件

所属版本: 通用

所属地区: 全国

上传时间:2018/3/16

下载次数:102次

资料类型:

文档大小:3.53M

所属点数: 2

普通下载 VIP下载 【下载此资源需要登录并付出 2 点,如何获得点?
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 		 		 基础知识导学 核心考向突破 基础知识导学 核心考向突破 专题十六    生物技术实践 		 基础知识导学 核心考向突破 基础知识导学 核心考向突破 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

[重温考纲要求] 1.微生物的分离和培养。2.培养基对微生物的选择作用。3.某种微生物数量的测定。4.利用微生物进行发酵来生产特定的产物。5.微生物在其他方面的应用。6.从生物材料中提取某些特定的成分。7.运用发酵加工食品的基本方法。
做高考真题·探命题规律

1.(2017·课标全国Ⅰ)某些土壤细菌可将尿素分解成CO和NH供植物吸收和利用。回答下列问题:(1)有些细菌能分解尿素有些细菌则不能原因是前者能产生________。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO作为碳源原因是____________________________________但可用葡萄糖作为碳源进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是___________________________________________________(答出两点即可)。
(2)为了筛选可分解尿素的细菌在配制培养基时应选择________(填“尿素”“NH或“尿素+NH)作为氮源不选择其他两组的原因是_________________________。(3)用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH和Na其作用___________________________________
________________________________________________________________________(答出两点即可)。

答案 (1)脲酶 分解尿素的细菌是异养型生物不能利用CO来合成有机物 为细胞生物生命活动提供能量为其他有机物的合成提供原料(2)尿素 其他两组都含有NH4能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH不能起到筛选作用(3)为细菌生长提供无机营养作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定

解析 (1)细菌分解尿素是由于细菌体内合成脲酶的结果尿素是有机物分解尿素的细菌是分解者而不是生产者只有生产者才能利用CO作为碳源合成有机物。葡萄糖通常既作为碳源也可作为能源。(2)筛选分解尿素的细菌通常只能用尿素作为唯一氮源对于“NN或”尿素+NO4均含有无机氮源。(3)KH和Na为微生物提供P元素和无机盐离子如钾离子和钠离子还可作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定。

2.(2017·课标全国Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀再将两者置于适宜条件下进行发酵并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:(1)该实验的自变量是________、________。(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好说明该发酵菌是________。


(3)如果在实验后发现32 h内的发酵效果越来越好且随发酵时间呈直线上升关系则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间还需要做的事情是________。(4)从大豆到豆豉大豆中的成分会发生一定的变化其中蛋白质转变为________脂肪转变为。

答案 (1)菌种 发酵时间(2)好氧菌(3)延长发酵时间观测发酵效果最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间(4)氨基酸和肽 脂肪酸和甘油
解析 (1)该实验的自变量是菌种、发酵时间。(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好说明该发酵菌是好氧菌。(3)如果在实验后发现32 h内的发酵效果越来越好且随发酵时间呈直线上升关系则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间还需要做的4)从大豆到豆豉大豆中的成分会发生一定的变化其中蛋白质转变为氨基酸和肽脂肪转变为脂肪酸和甘油。
3.(2017·课标全国Ⅲ)绿色植物甲含有物质W该物质为无色针状晶体易溶于极性有机溶剂难溶于水且受热、受潮易分解。其提取流程为:植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题:(1)在提取物质W________(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲不宜选用其他两种的原因是________________________________________。
(2)提取物质W时振荡的作用是___________________。(3)活性炭具有很强的吸附能力在提取过程中用活性炭处理提取液的目的是__________________________________。
(4)现有丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂在提取物质W时应选用丙酮作为提取剂理由是_____________。(5)该实验操作过程中应注意的事项是_____________________________________________(答出两点即可)。

答案 (1)晾干 高温烘干过程中植物甲中的物质W易被破坏;新鲜的植物甲含水量高用于提取的极性有机溶剂会被稀释进而降低对物质W的提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸点低于乙醇蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低的情况下操作;防火
解析 (1)依据题干信息(受热、受潮易分解)应选择晾干的植物甲因为高温烘干过程中植物甲中的物质W易被破坏;新鲜的植物甲含水量高用于提取的极性有机溶剂会被稀释进而降低对物质W的提取效果。(2)振荡使原料和溶剂充分混匀。(3)根据题意活性炭具有吸附能力杂质色素易被吸附。(4)根据题干信息受热易分解所以选择沸点低的丙酮。(5)根据题干信息受热易分解所以注意控制温度;又因为用了丙酮所以要注意防火。
4.(2016·课标全国Ⅰ)空气中的微生物在重力等作用下可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下:配制培养基(成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H);制作无菌平板;设置空白对照组和若干实验组进行相关操作;将各组平板置于37 ℃恒温箱中培养一段时间统计各组平板上菌落的平均数。
回答下列问题:(1)该培养基中微生物所需的氮来源于________。若要完成步骤②该培养基中的成分X通常________。(2)步骤③中实验组的操作是________。(3)若在某次调查中某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落这种结果说明在此次调查中出现了________现象。若将30(即36-6)个/平板作为本组菌落数的平均值该做法________(填“正确”或“不正确”)。
答案 (1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂 (2)将各实验组平板分别3)污染 不正确解析 (1)牛肉膏和蛋白胨中均含有氮元素因此微生物所需的氮来源于牛肉膏和蛋白胨。若要完成步骤②需要进行倒平板操作用到的是固体培养基所以培养基中要有琼脂。(2)该实验的空白对照组为不进行处理的无菌平板实验组的操作为将各无菌平板分别放置在教室不同高度的位置上开盖暴露相同时间。(3)若空白对照组的平板上出现了菌落说明实验过程中出现了污染现象。空白对照组的一个平板上出现了6个菌落导致实验变量不

5.(2016·课标全国Ⅲ)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题:(1)分离纯化乳酸菌时首先需要用________对泡菜滤液进行梯度稀释进行梯度稀释的理由是___________________________________________________________________。
(2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有________和________。分离纯化时应挑选出________的菌落作为候选菌。(3)乳酸菌在-20 ℃长期保存时菌液中常需要加入一定量的________(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。



答案 (1)无菌水 泡菜滤液中菌的浓度高直接培养很难分离得到单菌落(2)鉴别乳酸菌 中和产生的乳酸(或酸) 具有透明圈(3)甘油
解析 (1)分离纯化乳酸菌时首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释这样既可避免杂菌污染又可将乳酸菌分散成单个细胞以便在培养基表面形成单个菌落。(2)乳酸的积累影响乳酸菌的增殖加入碳酸钙可以中和乳酸菌代谢(无氧呼吸)过程3)对于需要长期保存的菌种可以采用甘油管藏的方法。在3 mL的甘油瓶中装入1 mL甘油后灭菌。将1 mL培养的菌液转移到甘油瓶中与甘油充分混匀后放在-20 ℃的冷冻箱中保存。

6.(2011·课标全国)有些细菌可分解原油从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题:(1)在筛选过程中应将土壤________为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲该培养基属于________培养基。(2)纯化菌种时为了得到单菌落常采用的接种方法有两种即________和________。

(3)为了筛选出高效菌株可比较单菌落周围分解圈的大小分解圈大说明该菌株的降解能力________。(4)通常情况下在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、____和________。无菌技术要求实验操作应在酒精灯________附近进行以避免周围环境中微生物的污染。


答案 (1)原油 选择(2)平板划线法 稀释涂布平板法(3)强(4)干热灭菌 高压蒸汽灭菌 火焰
解析 (1)可以将所需要的微生物从混杂的微生物群中分离出来的培养基为选择培养基。欲筛选出能降解原油的菌株则培养基中应只含有原油而无其他碳源这样不能降解原油的细菌2)分离纯化菌种时接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法其目的都是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞从而能在培养基表面形成单菌落以便

于纯化菌种。(3)降解原油能力越强的菌株在菌落周围形成的分解圈越大。(4)实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌(如接种环)、干热灭菌(如培养皿)和高压蒸汽灭菌(如培养基)等。无菌技术要求整个实验操作都要在酒精灯火焰附近进行以避免周围微生物的污染。

7.(2014·课标全国Ⅰ)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题:(1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶该酶是由三种组分组成的复合酶其中的葡萄糖苷酶可将________分解成________。(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时可与纤维素形成________色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的________。
(3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落,某同学设计了甲、乙两种培养基(成分见表):
成分	酵母膏	无机盐	淀粉	纤维素粉	琼脂	CR溶液	水		培养基甲	+	+	+	+	-	+	+		培养基乙	+	+	+	-	+	+	-注:“+”表示有-”表示无。
据表判断培养基甲________(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分_________________________
______________________________________________________________________________________________________
培养基乙________(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是______________________________________________________________________________________________________________________________________________。


答案 (1)纤维二糖 葡萄糖(2)红 透明圈(3)不能 液体培养基不能用于分离单菌落 不能 培养基中没有纤维素不会形成CR-纤维素红色复合物即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌
解析 (1)纤维素酶包括三种组分即C酶、CC1酶、C酶催化纤维素分解成纤维二糖葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖。(2)CR能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后-纤维素的复合物就无法形成培养基中会出现以纤维素分解菌的菌落为中心的透明圈。(3)培养基甲中未添加琼脂为液体培养基液体培养基上不能形成单菌落故不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。培养基乙中未添加纤维素不能和CR形成红色复合物即使出现单菌落也不能确定为纤维素分解菌。
8.(2016·课标全国Ⅱ)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题:
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段在酵母菌细胞的________中进行其产物乙醇与________试剂反应呈现灰绿色这一反应可用于乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的________中进行。与无氧条件相比在有氧条件下酵母菌的增殖速度________。

(2)第二阶段是在________条件下才能完成。(3)在生产过程中第一阶段和第二阶段的发酵温度不同第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段的。(4)醋酸杆菌属于________核生物其细胞结构中________(填“含有”或“不含有”)线粒体。


答案 (1)细胞质基质 重铬酸钾 线2)有氧(3)低于(4)原 不含有
解析 (1)图中过程①和②是酵母菌无氧呼吸产生乙醇的过程无氧呼吸的场所是细胞质基质。乙醇可用酸性重铬酸钾试剂检测颜色由橙色变为灰绿色。过程③为有氧呼吸的第二和第三阶段场所为线粒体。在有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸产生更多的能量供酵母菌繁殖利用故有氧条件下酵母菌的繁殖速度更快。(2)醋酸杆菌是好氧型细菌因此在醋酸杆

菌作用下将乙醇转变为醋酸的过程需要在有氧条件下才能完成。(3)在生产过程中第一阶段酵母菌18~25 ℃第二阶段醋酸杆菌产生醋酸的适宜温度为30~35 ℃第一阶段的温度低于第二阶段的。(4)醋酸杆菌属于原核生物原核细胞中的细胞器只有核糖体一种不含线粒体。

9.(2015·课标全国Ⅰ)已知微生物A可以产生油脂微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题:(1)显微观察时微生物A菌体中的油脂通常可用________染色。微生物A产生的油脂不易挥发可选用________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。
(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数可在显微镜下用________直接计数;若要测定其活菌数量可选用________法进行计数。(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度某同学测得相同时间内在35 ℃40 ℃、45 ℃温度下降解10 g油脂所需酶量依次为4 mg、1 mg、6 mg则上述三个温度中________ ℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度应围绕________设计后续实验。


答案 (1)苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液) 萃取法(2)油脂(3)血细胞计数板 稀释涂布平板(4)45 40
解析 (1)油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色被苏丹Ⅳ染液染成红色因此2)能产生脂肪酶的微生物B能利用脂肪(油脂)作为碳源所以在制备选择微生物B的培养基时应将油脂作为唯一的碳源。(3)用显微镜直接对微生物进行计数需要用血细胞计
数板。如果对活菌进行计数则要用稀释涂布平板法涂布平板培养后统计菌落数目然后计算出活菌数量。(4)降解等量的油脂需要的酶量越多说明此温度下的酶的活力越小。所以三种温度中45 ℃下酶的活力最小。从三种温度下的实验结果可知下酶

10.(2015·课标全国Ⅱ)回答与胡萝卜素有关的问题:(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中最主要的是________(填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“r-胡萝卜素”)该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症该疾病称为________胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂应选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂不选用另外一种的理由是。


答案 (1)β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性(2)需要(3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶而乙醇为水溶性有机溶剂(其他合理答案也可)

解析 (1)胡萝卜含有的胡萝卜素有三类其中最主要的是β-胡萝卜素-胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A维生素A缺乏会导致夜盲症。胡萝卜素是非挥发性2)胡萝卜素的提取一般采用萃取法萃取前需要对材料进行干燥处理以提高萃取的效率。(3)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有机溶剂因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果所以不用它作萃取剂。
11.(2013·课标全国Ⅰ)回答下列有关泡菜制作的问题:(1)制作泡菜时所用盐水需煮沸其目的是________。为了缩短制作时间有人还会在冷却后的盐水中加________。(2)泡菜制作过程中乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的________中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________和________等。
(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规________,原因是____________________________________。


答案 (1)杀灭杂菌 增加乳酸菌数量(2)无氧呼吸 细胞质(3)温度 腌制时间 食盐用量(4)乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌
解析 (1)细菌分布广泛制作泡菜时需要乳酸菌进行发酵为防止杂菌污染所需盐水需要煮沸;加入陈泡菜液可以增加乳酸菌数量加速乳酸产生。(2)乳酸菌为原核生物可进行无氧呼吸将葡萄糖分解为乳酸其无氧呼吸的过程发生在乳酸菌的细胞质中。(3)在泡菜制作过程中要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等。(4)由于乳酸菌比杂菌更为耐酸所以在酸性环境中乳酸菌能够正常地增殖而其他杂菌繁殖将受到抑制所以在此过程中乳酸菌数量增多杂菌数量减少。
课前排查练





1.微生物利用的相关判断(1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养(  )(2)纯化菌种时为了得到单菌落常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(  )(3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
(4)检测土壤中细菌总数实验操作中确定对照组无菌后选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数(  )(5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(  )
答案 (1)× (2)√ (3)× (4)× (5)×
2.传统发酵技术的相关判断(1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(  )(2)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精(  )(3)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵(  )(4)腐(  )(5)在制作腐乳时将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时底层和近瓶口处需加大用盐量(  )
答案 (1)× (2)√ (3)√ (4)√ (5)×

3.植物有效成分提取的相关判断(1)薄荷油是挥发性物质提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料可采用水蒸气蒸馏法提取(  )(2)用萃取法提取薄荷油时采用的溶剂是酒精原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中(  )(3)用萃取法提取(  )


(4)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解(  )(5)提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定在鉴定过程中不需要对照(  )
答案 (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)×
考点命题·探研突破

考点一 微生物的培养、分离和
数量测定与传统发酵技术

(2016·课标全国Ⅲ)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题:
(1)分离纯化乳酸菌时首先需要用________对泡菜滤液进行梯度稀释进行梯度稀释的理由是________________________________________________________________________。(2)推测________和________。分离纯化时应挑选出________的菌落作为候选菌。(3)乳酸菌在-20 ℃长期保存时菌液中常需要加入一定量的________(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。
【解析】 (1)分离纯化乳酸菌过程中需要在固体培养基上培养乳酸菌并得到单菌落。由于泡菜滤液中菌的浓度高直接培养很难分离得到单菌落2)由于乳酸菌代谢产生的乳酸可以溶解培养基中的碳酸钙形成透明圈故培养基中加入碳酸钙可用于鉴别乳酸菌同时碳酸钙也可以中和乳酸菌产生的乳酸。(3)乳酸菌在-20 ℃长期保存时菌液中需要加入一定量的甘油加甘油是为了避免水结冰产生冰晶损伤细胞。


【答案】 (1)无菌水 泡菜滤液中菌的浓度高直接培养很难分离得到单菌落(2)鉴别乳酸菌 中和产生的乳酸(或酸) 具有透明圈(3)甘油

微生物的培养和分离(1)纤维素酶的成分及其作用:纤维素纤维二糖葡萄糖(2)选择微生物接种方法的原则:纯化微生物:平板划线法和稀释涂布平板法均可。计数微生物:只能选择稀释涂布平板法。
(3)筛选微生物的2种选择培养基:以尿素为唯一氮源的培养基:选择培养分解尿素的细菌。富含纤维素的培养4)鉴别微生物的两种鉴别培养基:添加酚红指示剂的培养基:分解尿素的细菌可使该培养基变红。含有纤维素、刚果红的培养基:纤维素分解菌的菌落周围存在不变红色的透明圈。
微生物数量的测定(1)显微镜直接计数法:原理:利用特定细菌计数板或血细胞计数板在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。方法:用计数板计数。缺点:不能区分死菌与活菌。
(2)间接计数法(活菌计数法):原理:当样品的稀释度足够高时培养基C÷V)×M,其中代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)代表稀释倍数。操作:设置重复组增强实验的说服力与准确性。同时为了保证结果准确一般选择菌落数在30~300的平板进行计数。
传统发酵技术的应用(1)发酵类型及发酵条件的控制:果酒制作和泡菜制作:2)发酵菌种类型:果酒制作和腐乳制作发酵菌种:真菌。果醋制作和泡菜制作发酵菌种:细菌。

(3)控制杂菌的4大措施:通过发酵条件控制杂菌。无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧菌。乳酸发酵形成的酸性环境抑制杂菌繁殖。利用盐控制杂菌:如腐乳的制作。利用酒精控制杂菌:如果酒、腐乳的制作。利用香辛料(调味料)控制杂菌:如腐乳、泡菜的制作。

1.关于微生物培养及传统发酵技术的3个误区(1)误认为微生物培养基中都需有机碳源、氮源。自养微生物培养不需有机碳源固氮菌的培养基中不需加氮源。(2)误认为泡菜制作过程中乳酸和亚硝酸盐的含量都是先增加后减少。泡菜制作过程中乳酸含量是先增加后保持稳定。(3)误认为果酒、果醋制作过程中都需要无氧条件。果醋制作过程中利用醋酸菌的有氧呼吸因此需要有氧条件。

2.关于某种微生物数量测定时应注意的问题用稀释涂布平板法计数微生物时要求选择菌落数在30~300的平板进行计数。解题时易出现以下误解:(1)只得到1个菌落数在30~300的平板是错误的。错误的原因是不符合实验的重复原则易受到偶发因素的影响。

(2)得到3个或3个以上菌落数在30~300的平板也不一定正确这可能有两种情况:不同平板间差异较大如得到3个平板菌落数分别为230、34、240虽然菌落数均在“30~300”之间这也是不正确的因为“34”与“230”“240”差异太大应重新实验找出原因。不同平板之间差异不大是符合要求的用其平均值作为估算的最终结果。

考查微生物的培养、筛选、计数和应用(2017·郴州市四模)分解尿素的微生物广泛存在于农田等土壤中某生物实验小组尝试对分解尿素的微生物进行分离与计数请回答下列问题:(1)分解尿________;配制培养基时应以________作为唯一氮源。
(2)培养基中添加________作为指示剂培养后培养基pH会________(填“升高”或“降低”)可使指示剂变红色。(3)对尿素溶液进行灭菌的最适方法是________。(4)该小组在接种前随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间这样做的目的是______________________________;然后将1 mL样液稀释10 000倍在3个平板上用涂布法分别涂布0.1 mL稀释液;经适当培养后个平板的菌落数分别为39、42和45。据此可得出每毫升样液中分解尿素的微生物活菌数为________个。


答案 (1)脲酶 尿素(2)酚红 升高(3)高压蒸汽灭菌(4)检测培养基平板灭菌是否合格 4.2×10
解析 (1)分解尿素的微生物含有脲酶;培养基的成分一般包括水、无机盐、碳源、氮源而利用选择培养基对分解尿素的微生物进行分离与计数配制培养基时应以尿素作为唯一氮源。(2)脲酶将尿素分解成氨会使培养基碱性增强升高因此培养基中添加酚红作为指示剂可使指示剂变红色。(3)对尿素溶液进行灭菌的最适方法是高压蒸汽灭菌。(4)该小组在接种前随机取若干灭菌39+42+45)÷3÷0.1×10 000=4.2×10个。
2.(2014·课标全国Ⅱ)为了调查某河流的水质状况某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量并进行了细菌分离等工作。回答下列问题:(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间这样做的目的是__________________________________;



然后将1 mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1 mL稀释液;经适当培养后个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为________个。
(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时,接种环通过________灭菌。在第二次及以后的划线时总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是_______________。
(3)示意图A和B中________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。



(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀一部分进行静置培养另一部分进行振荡培养。结果发现:振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是:振荡培养能提高培养液中________的含量同时可使菌体与培养液充分接触提高________的利用率。


答案 (1)检测培养基平板灭菌是否合格 3.8×10(2)灼烧 将聚3)B
(4)溶解氧 营养物质
解析 (1)为了检测培养基平板灭菌是否合格可在涂布接种前随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间。0.1 mL稀释液中平均有38个活菌可推测每升水样中的活菌数=38×10×100×1 000=3.8×10(个)。(2)接种环、接种针或其他金属用具直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧可以迅速彻底地灭菌。在第二次及以后的划线时总是从上一次划线的末端开始划线其目的是将聚集的菌体逐步稀释以
落。(3)比较两图可以看出培养基中细菌的分布呈线形是用平板划线法接种培养后得到的结果培养基中细菌均匀分布是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。(4)由于振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量还可以使菌体与培养液充分接触提高营养物质的利用率因此振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。

★答题模板
微生物纯化培养的方法(1)平板划线操作:

(2)稀释涂布平板法:先将菌液进行一系列梯度稀

传统发酵技术的应用
(2016·课标全国甲改编)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的回答下列问题:(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段在酵母菌细胞的________中进行其产物乙醇与________试剂反应呈现灰绿色这一反应可用于乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的________中进行。与无氧条件相比在有氧条件下酵母菌的增殖速度________。


(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程根据醋酸杆菌的呼吸作用类型该过程需要在________条件下才能完成。(3)在生产过程中第一阶段和第二阶段的发酵温度不同第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段的。(4)醋酸杆菌属于________核生物其细胞结构中________(填“含有”或“不含有”)线粒体。


答案 (1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快(2)有氧(3)低于(4)原 不含有
解析 (1)酵母菌有氧呼吸第一阶段及无氧呼吸全过程在细胞质基质中进行;酒精与重铬酸钾试剂反应呈灰绿色。图示过程③为细胞有氧呼吸第二、三阶2)醋酸杆菌的呼吸作用类型为有氧呼吸所以将乙醇转变为醋酸的过程需在有氧条件下进行。(3)酒精发酵时一般将温度控制在18~25 ℃醋酸发酵时一般将温度控制在30~35 ℃故在生产过程中酒精发酵温度低于醋酸发酵温度。(4)醋酸杆菌属于原核生物其细胞结构中不含线粒体。
4.根据传统发酵技术人们在家里也可以自制糯米酒。利用所学知识回答下列有关问题:(1)糯米酒酿造过程中的微生物主要是酵母菌其代谢类________,发酵的原理是_____________________________。(2)酿造糯米酒的适宜温度为________若要制作豆腐乳则应控制温度为________。
(3)酿造糯_________________
____________________________________________________________________________________________________________,
但发酵过程中每隔一段时间要进行排气否则容易引起爆炸原因是______________________________________________________________________________。反应的方程式为_______________________________________。


答案 1)异养兼性厌氧型 酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳(2)18~25 15~18(3)酵母菌无氧呼吸才能产生酒精 发酵产生的二氧化碳使容器内压强增大 C2C2H5OH+2CO+能量
解析 (1)酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型;果酒发酵的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。(2)酿造糯米酒的适宜温度为18~25 ℃;腐乳制作的适宜15~18 ℃。(3)酵母菌无氧呼吸才能产生酒精因此酿造糯米酒的关键是要密封;酵母菌酒精发酵时除了产生酒精还会产生大量的二氧化碳使容器内压强增大因此发酵过程中每隔一段时间要进行排气否则容易引起爆炸。果酒发酵的方程式为C2C2H5OH+2CO+能量。
5.(2016·潍坊统考)近年来纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮1)腐乳生产是在严格的无菌条件下将优良的毛霉菌种接种到豆腐上这样可以________。腐乳制作的过程中加盐的作用是________和________。从微生物培养的角度来看豆腐应该属于________。
(2)在果醋制作时醋酸菌在________供应和糖源充足时将糖分解成醋酸;在糖源不充足时也可以利用__生成醋酸。(3)制作泡菜的原理是_______________________________。(4)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂在胡萝卜素的萃取中所用的有机萃取溶剂应该具有较高的________以便胡萝卜素能充分溶解其中。________,则说明胡萝卜素提取成功。

答案 (1)避免其他菌种的污染保证产品的质量 析出豆腐中的水分使豆腐块变硬 抑制微生物生长避免豆腐块变质 培养基(2)氧气 酒精(3)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖将葡萄糖分解成乳酸(4)沸点 对应的层析带
6.(2016·重庆六校联考)如图1所示为制作泡菜的流程请回答有关问题:
(1)制作泡菜时所用盐水需煮沸其目的是________。为了缩短制作时间有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液加入陈泡菜液的作用是________。发酵坛密封的主要目的是__________________________________________________。
(2)泡菜制作过程中影响亚硝酸含量的因素有________、________和________等。(3)某研究小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响设计了相关实验进行研究图2为实验结果。从图2可知比较适合制作泡菜的食盐浓度为5%理由是____________________________________________________________。






答案 (1)杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 为乳酸菌发酵提供无氧环境(2)温度 腌制时间 食盐用量(3)食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快说明乳酸菌代谢最旺盛到发酵11天后亚硝酸盐含量降到最低值

解析 (1)泡菜制作过程中加入少量陈泡2)制作泡菜过程中影响亚硝酸盐含量的因素有腌制的时间、温度和食盐用量等。(3)从题图中看出的食盐浓度适合制作泡菜因为5%食盐浓度时泡菜中亚硝酸盐含量变化最快说明乳酸菌代谢最旺盛发酵11天后亚硝酸盐含量降到最低。
考点二 植物有效成分的提取

生物组织中存在多种有机物不同的有机1)采用蒸馏法提取玫瑰精油时向初步提取的乳化液中加入________作用是____________________________________。
(2)采用压榨法提取橘皮精油时提取之前需用浸泡以提高出油率。为了使橘皮油易于与水分离还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的________和5%的________并调节pH至7~8。(3)采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、________、________。干燥时要注意控制________否则会引起胡萝卜素的分解;萃取的效率主要取决于萃取剂的________同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与________作对照。
【解析】 (1)采用蒸馏法提取玫瑰精油时由于氯化钠能增加盐的浓度有利于油水分层应向初步提取的乳化液中加入氯化钠。(2)采用压榨法提取橘皮精油时提取之前需用石灰水浸泡以提高出油率。为了使橘皮油易于与水分离还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO和5%的NapH至7~8。(3)采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步
骤是:粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。干燥时要注意控制温度和时间否则会引起胡萝卜素的分解;萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与标准样品作对照。




【答案】 (1)氯化钠 增加盐的浓度有利于油水分层(2)石灰水 NaHCO Na(3)过滤 浓缩 温度和时间 性质和使用量 标准样品

(1)提取植物有效成分的3种方法:提取挥发性强的植物芳香油:蒸馏法。提取易溶于有机溶剂的植物有效成分:萃取法。提取原料中含量高的植物有效成分:压榨法。

(2)物质分离的5种方法:分离油水混合物:分液法。除去固体物和残渣:过滤法。除去液体中质量较小的固体残留物:离心法。除去芳香油中的残留水分:加入无水硫酸钠后过滤。除去萃取液中的有机溶剂:蒸馏法。


(3)冷凝管的2种用法:冷凝收集油水混合物:如玫瑰精油的提取。冷凝回流:4)蒸馏装置中冷凝管的用法:水流方向与蒸气流向相反即“下进上出”。

关于三种生物有效成分提取的2个误区(1)误认为水蒸气蒸馏原理相同三种蒸馏方法的原料放置位置相同。三种蒸馏方法原料放置位置不同且蒸馏要适当延长蒸馏时间温度不能太高。(2)误认为萃取效果与原料处理无关。一般原料颗粒小萃取温度高时间长需提取的物质就易充分萃取效果更好。

1.(2017·郑州三模)胡萝卜素是一种常用的备用色素可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。请回答下列问题:(1)胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点可选用________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)作为胡萝卜素的萃取剂不选用另外一种的理由是________。萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度(2)筛选能产生胡萝卜素的酵母菌R采用平板划线法接种时为防止杂菌污染需要对接种环进行________。(3)提取到的胡萝卜素粗品可以通过________法进行鉴定鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为________。

(4)碳源的种类对β—胡萝卜素的产量有着一定的影响有关研究结果如下:碳源	麦芽糖	蔗糖	淀粉		β—胡萝卜素mg/L)	3.52	4.81	1.68		据表分析最佳碳源是________。若要进一步探究最佳氮源请简要写出实验设计思路:________________________。

(5)有科研人员尝试利用紫外线处理红酵母________。经定量分析后若得到髙产菌株要对其进行长期保存可采用________的方法在-20 ℃的冷冻箱中保存。
答案 (1)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶而乙醇属于水溶性有机溶剂影响萃取效果 水浴(2)灼烧(3)纸层析 实验对照(4)蔗糖 以蔗糖为碳源分别用不同氮源进行实验检测并比较β-胡萝卜素含量(5)可以提高突变率在较短时间内获得更多的优良变异
解析 熟记并理解植物有效成分的提取、微生物的实验室培养等相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上结合题意作答。(1)胡萝卜素易溶于有机溶剂但不溶于水可用萃取法提取。萃取胡萝卜素的有机溶剂应有较高的沸点能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶而乙醇是水溶性有机溶剂萃取中能与水混溶而影响萃取效果所以乙醇不能用于胡萝卜素的萃取。乙酸乙酯不能与水混溶可选用于作为提取胡萝卜素的萃取剂。萃取过程中宜采用水浴方式加热以防止温度过高。(2)采用平板划线灭菌,以防止杂菌污染。(3)提取到的胡萝卜素粗品可以通过纸层析法进行鉴定鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为实验对照。(4)表中信息显示:以蔗糖为碳源的实验组其β—胡萝卜素含量均高于以麦芽糖和淀粉为碳源的实验组因此最佳碳源是蔗糖。若要进一步探究最佳氮源其自变量是氮源的不同因变量是β-胡萝卜素含量碳源等无关变量应控制相同且适宜据此可推知其实验设计思路为:以蔗糖为碳源分别用不同氮源进行实验检测并比较β-胡萝卜素含量。(5)利用紫外线处理红酵母以获得高产菌20 ℃的冷冻箱中保存。


2.(2017·昆明市二模)回答下列玫瑰精油提取中的有关问题。(1)用于提取精油的玫瑰花一般在花开是盛期采收原因是___________________________________________________。(2)可用萃取法提取玫瑰精油依据是________________________________________________________________________
___________________________________________________。要使有机溶剂不与水混溶最好选用__(填“乙酸乙酯”或“乙醇”)作为萃取剂。
(3)也可用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油依据是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。蒸馏获得乳化液后需加入________促进油水分层。
(4)用传统的水蒸气蒸馏法玫不同处理	无辅助方法	超声波、微波	酶	高压脉冲电场		出油率(%)	0.080 2	0.093 0	0.090 0	0.105 0		蒸馏时间(h)	4	2.5	3	2该实验的自变量是________据实验结果水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为__依据是_____________________________________________________________________________________________________________________。

答案 (1)此阶段花朵含油量最高(2)玫瑰精油难溶于水易溶于有机溶剂 乙酸乙酯(3)玫瑰精油的化学性质稳定难溶于水能随水蒸气一同蒸馏 NaCl(4)不同的辅助方法 高压脉冲电场辅助提取 高压脉冲电场辅助提取玫瑰精油出油率较高达到最高出油率的蒸馏时间较短
解析 (1)用于提取玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛花期采收因为此阶段花朵含油量最2)玫瑰精油具有易挥发难溶于水的性质所以可采用萃取法提取玫瑰精油要使有机溶剂不与水混溶最好选用乙酸乙酯作为萃取剂。(3)玫瑰精油的化学性质稳定难溶于水能随水蒸气一同蒸馏故也可用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油蒸馏后获得的乳化液混合物加入NaCl可以明显分层(4)根据实验目的分析,该实验的自变量是不同的辅助方法,据实验结果,高压脉冲电场辅助提取玫瑰精油出油率较高,达到最高出油率的蒸馏时间较短,故水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为高压脉冲电场辅助提取。

3.(2016·辽宁朝阳联考)请回答下列生物技术方面的问题:(1)筛选产耐高温淀粉酶的微生物应选择以淀粉为唯一________的培养基并在________条件下培养。筛选纤维素分解菌的方法是____产生纤维素酶的菌落周围会出现________。

(2)玫瑰油是香料工业中的“液体黄金”其化学性质稳定难溶于________易溶于________能随水蒸气一同蒸馏一般采用水蒸气蒸馏法提取;橘皮精油的提取则常采用压榨法提取之前需用________浸泡以提高出油率;提取胡萝卜素常用萃取法萃取之前需对胡萝卜进行粉碎和干燥干燥时要注意控制________否则会导致胡




答案 (1)碳源 高温 刚果红染色法 透明圈(2)水 有机溶剂 石灰水 温度和时间
解析 (1)要筛选目的菌就应在其相对应的条件中进行故应在以淀粉为唯一碳源并且高温条件下培养来筛选产耐高温淀粉酶的微生物。因为纤维素分解菌能产生纤维素酶刚果红可以与纤维素形成红色复合物而和纤维二糖和单糖不能可以形成以纤维素分解菌为中心的透明圈所以用刚果红染色法产生纤维素酶的菌落周围会出现透明圈。(2)玫瑰精油难溶于水易溶于
4.(2016·济南模拟)下面是与植物芳香油的提取相关的问题请回答:
(1)玫瑰精油的提取可使用图1所示装置这种方法叫________法;蒸馏时收集的蒸馏液________(是/不是)纯的玫瑰精油。(2)橘皮精油的提取原料是橘________法提取橘皮精油。
(3)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是________法加热时应该注意控制________一般情况下提取胡萝卜素时提取效率与原料颗粒的含水量成________比。(4)将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定图2为鉴定结果示意图请据图回答、B、C、D四点中属于标准样品的样点是。



答案 (1)蒸馏 不是(2)压榨(3)橘黄 萃取 温度和时间 反(4)A、D
解析 (1)从图1装置可以看出玫瑰精油的提取方法为蒸馏法;蒸馏后得到的蒸馏液不是纯的玫瑰精油而是油水混合物。(2)橘皮易发生焦糊因此应该采用压榨法提取橘皮精油。(3)胡萝卜素是橘黄色的结晶;从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法;由于高温时胡萝卜素会分解因此加热时要注意控制好温度和时间;提取胡萝卜素时原料中的含水量4)分析题图2可知、D为标准样品点。
本网部分资源来源于会员上传,除本网组织的资源外,版权归原作者所有,如有侵犯版权,请联系并提供证据(kefu@gkxx.com),三个工作日内删除。

热门下载

精品专题more

友情链接:初中学习网人民网高考网易高考高中作文网新东方冬令营